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Les recettes : LA CHATAIGNE DES PYRENEES
| Nom de la recette | Type de recette | Auteur |
| Bouillon de poule aux Châtaignes des Pyrénées et à l’œuf | Entrée | Jean-Pierre SAINT-MARTIN - restaurant Le Viscos |  |
| Brochette de Mouton Barèges Gavarnie à la réglisse, choux vert et châtaigne des Pyrénées | Plat principal | Serge Latour - Restaurant le Relais du Castéra | |
| Churros à la Châtaigne des Pyrénées | Dessert | Pas d'auteur | |
| Craquant à la Châtaigne, Compotée de poires et Crème sucrée | Dessert | Cuisiniers 65 | |
| Duo de Poule Gasconne aux saveurs de Bigorre | Plat principal | Frédéric CHARTIER - Membre des Tables du Lys | |
| Exquis au délice de marrons | Dessert | Isabelle MARRET - Marrons des Pyrénées | |
| L’œuf de Poule Noire d’Astarac Bigorre pané aux asperges Brindilles de poule confite et bouillon léger à la Châtaigne des Pyrénées | Plat principal | Pas d'auteur | |
| Mignon de Porc Noir de Bigorre façon Tournedos et son Cannelloni de Châtaigne des Pyrénées | Plat principal | Pas d'auteur | |
| Noix de St Jacques au Boudin Noir et Châtaigne des Pyrénées | Plat principal | Serge Latour - Restaurant le Relais du Castéra | |
| Petit Ragoût de Chevreau des Pyrénées - Curry et Crumble de Châtaignes | Plat principal | Pierre Lauginie - Tables du Lys Bigourdan | |
| Petite tatin de pommes, châtaignes et miel | Dessert | Cuisiniers 65 | |
| Poularde gasconne farcie à l’oignon de Trébons et aux châtaignes des Pyrénées | Plat principal | O. Micos et F. Cérézuéla | |
| Profiteroles aux Châtaignes des Pyrénées | Dessert | Jean-Pierre SAINT-MARTIN - Restaurant Le Viscos | |
| Salade de Châtaignes des Pyrénées à la ventrèche de Noir de Bigorre | Entrée | Jean-Pierre SAINT-MARTIN - restaurant Le Viscos | |
| Soupe à la châtaigne et à la ventrèche de noir de Bigorre croustillante | Entrée | Jean-Pierre SAINT-MARTIN - restaurant Le Viscos | |
| Tiramisu aux marrons | Dessert | Isabelle MARRET - Marrons des Pyrénées | |
| Tournedos de Porc Noir aux châtaignes des Pyrénées | Plat principal | Serge Latour - Restaurant le Relais du Castéra - Logis de France | |
